簡孝文醫師 撰文
2023年09月28日
為什麼許多台灣人在中秋節烤肉？
眾說紛紜。
一說是早期新竹有許多廠商生產烤爐，業者為了促銷產品，自1982年開始，每年會在當地舉辦盛大的烤肉晚會。
後來，萬家香這家醬油公司在1986年推出電視廣告，主打「一家烤肉萬家香」這句台詞，民眾郎朗上口，對中秋節烤肉的風潮推波助瀾，逐漸形成這個不成文習俗。
只是，腎病患者也可以大啖烤肉嗎？
如果腎絲球過濾率低於30 ml/min，也就是屬於嚴重的腎臟病，此時腎功能已經很差，對於許多毒素，是心有餘而力不足，要是飲食沒有節制，大魚大肉，可能會產生下列的後果：
尿毒素增加
在烤肉活動中，會吃到許多動物性蛋白質，高蛋白質飲食會增加體內的含氮廢物，假如腎臟體質不好，無能排除所有的垃圾，堆積在血液中，會增高血中的「尿素氮」，繼而產生尿毒症。
高血壓惡化
大量的肉食本身就會引起腎臟內的血壓偏高，也會造成手臂量到高血壓，而烤肉用的醬料很鹹，也會加重血壓，高血壓破壞腎功能。
蛋白尿加劇
若是患者原本有大量尿蛋白，就好像腎臟有破洞，還沒有完全補好，又從嘴巴灌了一大堆蛋白質進來，有時候會造成破洞裂得更大，蛋白尿變得更多。
磷和酸變多
肉品及蛋類內含大量的「磷」及「酸」，衰退的腎沒能全部排除，過多的「磷」和「酸」也是毒素，在體內堆積如山，不僅變成酸性體質，同時也會破壞骨頭和血管。
高血鉀危險
有時候考慮到家人腎功能不好，烤肉用低鈉塩醬油，殊不知裡面含大量的「鉀」，壞掉的腎束手無策，「鉀」排不出去，可能造成血鉀偏高，誘發危險的心律不整。
根據過往的研究，對腎臟正常的人而言，多吃點肉及蛋，腎功能不太會有什麼負面的影響，但若是腎病第4期和第5期的患者，適逢中秋佳節，吃個幾塊烤肉，不要沾太多醬料，淺嚐即可。
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祝福大家月亮節健康平安。
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